Традиционная вьетнамская кухня – самобытна, питательна и сбалансирована. Вьетнамцы за многие века оккупаций, соседств и войн, переняли лучшие вкусы Китая, Индии, Лаоса, Таиланда, Франции – внедрили их в свои рецепты и получили новые сочетания прекрасных блюд, которые теперь любимы и популярны не только среди жителей республики, но и у путешественников.
А вы знали, что вьетнамская кухня признана одной из самых дешевых во всем мире, и это благодаря тому, что почти все ингредиенты выращиваются, собираются и вылавливаются в стране. Все блюда это произведения искусства, приготовленные только из свежих ингредиентов, с отлично сбалансированным вкусом из-за специй, но не такие острые как, например, в таиландской гастрономии.
Во Вьетнаме вам предложат попробовать как традиционные блюда, так и экзотические из мяса змей, крокодилов, страусов, лягушек. А для самых смелых приготовят блюда из жучков, кузнечиков и насекомых или же дадут отведать – неоднозначный деликатес балют (это варенное утиное яйцо, где зародыш уже почти сформировался). Но давайте вернемся к более традиционной кухне с привычными ингредиентами.
Важная роль в еде отдана рису (как и во всем почти Востоке). Здесь произрастает несколько десятков сортов этого злака: от привычного для нас белого до красного и черного, последние часто используются в десертах и кондитерских изделиях. Рис употребляют как самостоятельно, так и в сочетании с мясом, морепродуктами, овощами. Из рисовой муки пекут известные многим блинчики на пару «Бань куон» или во фритюре «Бань сео» с разной начинкой, а так же еще множество десертов и выпечки.
Особое место у вьетнамцев занимает суп. Это блюдо местные жители кушают в любое время суток. Например, самый популярный вьетнамский суп «Фо» (суп с рисовой лапшой, кусочками говядины, свинины или курицы и свежей зеленью), его подают на завтрак или поздний ужин.
Во всех ресторанах и кафе страны на столах вы найдете рыбный соус «ныок мам», который употребляется со всеми блюдами, заменяя соль. Сначала многих отталкивает запах, но добавив его в блюдо, вы почувствуете, как все составляющие ингредиенты раскрываются по-новому и делают еду еще вкуснее. Такой соус есть и в Таиланде, но в отличие от таиландского анчоусного соуса, этот делается из креветок.
Что касается рыбы и морепродуктов, то здесь выбор огромный – вы сможете попробовать все, что желудку и душе угодно и это будет свежее и очень вкусно приготовлено.
Кстати вьетнамцы так же много употребляют мяса: говядины, свинины, уток, курицы и так далее, можно даже в некоторых ресторанах заказать мясо страуса или собак.
Складывается первое впечатление, что этот народ ест все что движется и это почти правда. Но вот, например, насекомых, кузнечиков и жуков они не употребляют, а только готовят на улицах для иностранцев, ищущих экзотики в местной кухне.
Еще одна привитая особенность в еде от оккупанта-Франции это багет, а именно сэндвичи из багета с разнообразной начинкой. Во Вьетнаме все едят эту уличную пищу, она готовится и продается почти на каждом углу, и если вы проголодались, обязательно попробуйте.
Как вы уже поняли традиционная кухня это уникальное сочетание свежести и вкуса, с нотками разный стран в каждом блюде, но от этого еда становится еще оригинальней и самобытней. Описывать ее можно бесконечно, но лучше всего отправиться и самому попробовать разнообразие вьетнамской вкусовой палитры.
